Mince and Tatties to kwintesencja szkockiego comfort food. Klasyczne dania regionalne, przygotowywane bez zbędnych ceregieli, pozwalają na przygotowanie posiłku od podstaw o każdej porze tygodnia.
Zdjęcie: Zespół kreatywny 12 Tomatoes
Trudno wskazać pierwszą pisemną wzmiankę o daniu Mince and Tatties. Wiele źródeł podaje, że zyskało ono na popularności w XIX wieku, ale trudno ustalić, skąd się wzięło. Patrząc na samo danie, łatwo zrozumieć, dlaczego połączenie mielonego mięsa i ziemniaków zyskało popularność. Mięso mielone było ekonomicznym sposobem na pozyskanie mięsa, ponieważ wykorzystywało tańsze, twardsze kawałki. Ziemniaki były wydajnym i szybkim sposobem na pozyskanie składników odżywczych bez konieczności przetwarzania ich, tak jak w przypadku zbóż.
Ten przepis zaczyna się od cebuli i marchewki. Po zmięknięciu dodaje się mielone mięso. Wołowina mielona to pierwszy wybór w tym przepisie, ale jest to przepis ekonomiczny i pozwala na elastyczność. Inne mielone mięsa, takie jak wieprzowina, indyk, dziczyzna i jagnięcina, są całkowicie dozwolone.
