Kiedy rozbijesz jajko, możesz zauważyć cienką, białą, włóknistą nitkę przyczepioną do żółtka.

Na pierwszy rzut oka może to wyglądać dziwnie, a nawet trochę niepokojąco. Wiele osób zakłada, że ​​to znak, że jajko się zepsuło lub jest w jakiś sposób uszkodzone i postanawia je wyjąć przed gotowaniem.

W rzeczywistości ten pasek jest całkowicie normalny i nieszkodliwy — często świadczy o tym, że komórka jajowa jest świeża i prawidłowo przechowywana.

Ten biały sznurek znany jest jako chalaza, naturalnie występująca struktura białkowa wewnątrz jaja. Jego rolą jest utrzymanie żółtka na miejscu, utrzymując je w centrum białka.

Działając jak stabilizator, chalaza zapobiega uderzaniu żółtka o skorupkę podczas ruchu jajka. Większość jajek zawiera dwie chalazy, po jednej z każdej strony żółtka, chociaż tylko jedna może być wyraźnie widoczna po pęknięciu skorupki.

Chalaza może również świadczyć o świeżości jajka.