Składniki :
• 1 cała główka czosnku (najlepiej ekologicznego), ząbki oddzielone i obrane.
• 4 do 5 cytryn ekologicznych, dokładnie umytych.
• 1 litr wody.
Przygotowanie:
Przygotowanie cytryn: Dokładnie umyj cytryny. Jeśli to możliwe, użyj cytryn ekologicznych, aby wykorzystać ich skórkę, bogatą w olejki eteryczne i pektynę. Pokrój cytryny na ćwiartki lub ósemki.
Przygotowanie czosnku: Obierz wszystkie ząbki czosnku. Możesz je lekko zgnieść płaską stroną noża, aby wydobyć więcej cennych związków.
Blendowanie: W blenderze zmiksuj posiekane cytryny (wraz ze skórką) i ząbki czosnku. Dodaj około połowy wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotowanie na wolnym ogniu (nie gotować): Wlać mieszaninę do rondla niereagującego z substancjami chemicznymi (ze stali nierdzewnej lub emaliowanego żeliwa – unikać aluminium). Dodać pozostałą wodę. Delikatnie podgrzewać i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut. Nie doprowadzać do gwałtownego wrzenia, ponieważ nadmierne ciepło może zniszczyć niektóre korzystne związki.
Ostudź i przefiltruj: Zdejmij rondel z ognia i pozwól mieszance całkowicie ostygnąć.
Odcedzenie: Po ostygnięciu przecedź płyn przez sito o drobnych oczkach lub gazę do dużego szklanego słoika lub dzbanka. Ugnieć cząstki stałe, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Wyrzuć pozostały miąższ.
