Voorbereiding
Zet alle ingrediënten vooraf klaar. Omdat het beslag snel wordt gemaakt, is het handig om de eieren, kwark, banaan, boter of kokosolie, het zout en de eventuele honing of ahornsiroop binnen handbereik te hebben.
Gebruik een stevige kom waarin je de banaan en kwark gemakkelijk kunt prakken en mengen. Een vork is voldoende voor de eerste stap. Voor een bijzonder glad beslag kun je daarna een blender gebruiken. Wanneer je geen blender gebruikt, is het belangrijk om extra zorgvuldig te roeren tot de ingrediënten zo gelijkmatig mogelijk zijn verdeeld.
Laat de boter eerst smelten wanneer je voor boter kiest. Voeg de boter niet kokend heet aan de eieren toe. Laat haar kort afkoelen, zodat de warmte de eieren niet voortijdig laat stollen. Kokosolie kan op dezelfde manier worden gebruikt.
Bereiding
-
Prak de kwark en banaan
Doe 250 g magere kwark in een kom. Voeg de rijpe banaan toe wanneer je die gebruikt. Prak de kwark en banaan met een vork tot een zo glad mogelijk mengsel.
Druk eventuele stukjes banaan stevig tegen de zijkant of bodem van de kom. Hoe gelijkmatiger het mengsel in deze fase is, hoe gladder het uiteindelijke beslag wordt. Een paar kleine zachte stukjes zijn niet erg, maar grote stukken kunnen tijdens het bakken loskomen of ervoor zorgen dat de pannenkoek plaatselijk minder stevig is.
-
Voeg de overige ingrediënten toe
Voeg de 3 eieren, de gesmolten boter of kokosolie, een snufje zout en eventueel de honing of ahornsiroop toe. Mix alles goed door elkaar of blend het mengsel in een blender tot een glad beslag.
Het beslag hoeft niet luchtig te worden opgeklopt. Het belangrijkste is dat de eieren volledig zijn opgenomen en dat er geen duidelijke strepen van eiwit of klonten kwark meer zichtbaar zijn. Schraap indien nodig langs de randen van de kom en meng nogmaals, zodat ook het beslag onderin goed egaal is.
Omdat het recept geen bloem bevat, blijft het beslag zachter en vloeibaarder dan beslag voor dikke Amerikaanse pannenkoeken. Dat is normaal. Giet daarom per keer slechts een dun laagje in de pan.
-
Verwarm de pan
Verwarm een pan met antiaanbaklaag. Vet de pan bij voorkeur licht in met een beetje kokosolie. Er is slechts een dun laagje nodig; te veel vet kan ervoor zorgen dat het beslag in de pan gaat schuiven en minder gelijkmatig bakt.
Laat de pan rustig op temperatuur komen voordat je het eerste beslag toevoegt. Een goed verwarmde pan helpt de buitenkant van de pannenkoek sneller stevigheid te geven. De pan mag echter niet zo heet zijn dat de onderkant direct donker wordt terwijl de bovenkant nog volledig vloeibaar is.
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵
