Przygotowanie lepkiego lukru: W oddzielnej dużej misce ubij rozmiękczony serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 1 do 2 minut. Dodaj pozostałe jajka i ubijaj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj cukier puder: Stopniowo dodawaj cukier puder, po około 1 szklance na raz, mieszając początkowo na niskich obrotach, aby zapobiec bulgotaniu. Po dodaniu całego cukru zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż masa będzie gładka, gęsta i lśniąca.
Rozprowadź lukier na spodzie: Wylej lub nałóż łyżką masę serową na papier do pieczenia na dnie formy. Ostrożnie rozprowadź ją szpatułką do brzegów, aby utworzyć równomierną warstwę. Lukier będzie gęsty, ale po odrobinie cierpliwości powinien się wygładzić.
Piecz batony: Umieść formę na środkowej półce piekarnika i piecz przez 30–35 minut. Wierzch powinien być lekko złocistobrązowy i lekko chrupiący na brzegach, a środek powinien wyglądać na ścięty na brzegach, ale nadal być lekko miękki i drżący w środku. Nie piecz zbyt długo – mają być ciągnące.
Ostudź przed pokrojeniem: Wyjmij formę z piekarnika i umieść ją na marmurowym blacie granitowym (lub innej żaroodpornej powierzchni) do całkowitego ostygnięcia. Batony stwardnieją podczas stygnięcia. Aby uzyskać najczystsze kawałki, pozostaw je do ostygnięcia na co najmniej 1-2 godziny lub schłodź krótko w lodówce.
Pokrój i podawaj: Po ostygnięciu pokrój na 16 kwadratów (lub mniejsze kawałki, jeśli serwujesz większą grupę). Przechowuj w ceramicznym naczyniu do pieczenia, aby stworzyć przytulną, rodzinną atmosferę. Przechowuj resztki pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.
Wariacje i wskazówki
Dla wybrednych smakoszy lub jeśli chcesz urozmaicić ofertę na różne spotkania, możesz łatwo i bez większego wysiłku dostosować te batony do swoich potrzeb. Aby uzyskać wyjątkowy waniliowy smak, wymieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego z masą serkową. Jeśli Twoja rodzina preferuje lżejszą konsystencję, posyp warstwę serkową 1/2 szklanki mini chipsów czekoladowych lub posiekanych orzechów pekan przed pieczeniem. Możesz również zamienić mieszankę do żółtego ciasta na mieszankę do ciasta maślanego lub waniliowego, aby uzyskać nieco inny smak, ale przepis pozostaje prosty. Aby uzyskać nieco mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru pudru w lukrze do 3 szklanek; Batony nadal będą lepkie, ale nie tak gęste. Jeśli musisz je przygotować wcześniej, upiecz je poprzedniego wieczoru, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, szczelnie przykryj naczynie żaroodporne i przechowuj w lodówce – połóż je na blacie kuchennym na około 30 minut.
minut przed podaniem, aby zmiękły i odzyskały idealną, ciągnącą się konsystencję. Dzieciom, które lubią zabawę, można lekko posypać ostudzone batony cukrem pudrem lub kolorową posypką tuż przed podaniem.
