PRZEPIS NA ZAKWAS Z BURAKÓW Proces fermentacji zwiększa biodostępność buraków oraz dostarcza dużą ilość pożytecznych enzymów i bakterii.
Do przygotowania zakwasu buraczanego potrzebne będą następujące SKŁADNIKI:
Duży, 3-litrowy szklany słoik lub dzbanek.
Pokrywka z otworami lub gaza do przykrycia.
700 gramów buraków.
2 łyżki mąki lub 2 kromki czerstwego chleba żytniego lub pełnoziarnistego.
200 gramów cukru (białego lub brązowego, ale nie miodu, ponieważ spowalnia fermentację).
100 gramów winogron.
Przygotowanie:
Weź umyte buraki, obierz je, pokrój w kostkę lub cienkie plasterki i włóż do słoika.
Dodaj rodzynki, mąkę i cukier.
Zalej mieszankę przegotowaną i ostudzoną wodą i dobrze wymieszaj (niektórzy dodają również wodę z kiszonej kapusty lub kombuchę, aby pobudzić fermentację).
Przykryj pojemnik perforowaną pokrywką lub gazą (aby umożliwić zakwasowi oddychanie) i odstaw w ciepłe miejsce na 6 do 7 dni.
Mieszaj zawartość dwa razy dziennie i zbieraj pianę, która pojawi się na powierzchni.
Po tygodniu przecedź wywar przez czystą gazę, a Twój zakwas buraczany będzie gotowy. Możesz wyrzucić resztki.
Zakwas będzie miał lekko kwaśny, słony i ziemisty smak. Jest jednak niezwykle zdrowy dla organizmu i ma alkalizujący wpływ na krew.
