2. Upiecz kremową bazę
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1–2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż delikatnie przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż krótko (tylko minutę, aby uwolnić jego pełny aromat).
Następnie dodaj posiekanego wędzonego łososia i smaż przez 1 do 2 minut, aż olej i cebula wchłoną swój smak. Zdejmij patelnię z ognia: łosoś nie powinien być przesmażony, bo stanie się suchy i włóknisty.
3. Przygotuj krem jajeczny
W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem i dodaj starty parmezan. Dopraw solą (tylko odrobinę, bo łosoś jest już bardzo aromatyczny) i sporą ilością czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Ugotuj spaghetti
Gdy woda się zagotuje, dodaj spaghetti i ugotuj je al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź je, zachowując chochlę wody z gotowania, która przyda się do wlania spaghetti na patelnię, jeśli zajdzie taka potrzeba.
5. Połącz wszystko i wymieszaj.
Odcedzony spaghetti przełóż z powrotem na jeszcze ciepły garnek, zdejmując z ognia. Natychmiast wlej mieszankę jajek, mleka i parmezanu na makaron i energicznie wymieszaj, aby resztki ciepła ugotowały jajka, ale nie ścięły się jak omlet. Jeśli sos nie zgęstnieje, możesz na chwilę zmniejszyć ogień, nadal mieszając.
Na koniec dodaj do makaronu mieszankę łososia, cebuli i czosnku, dokładnie mieszając wszystkie smaki.
—
🧀 Smaczna wskazówka
Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz dodać szczyptę posiekanego świeżego koperku lub startą niewoskowaną skórkę z cytryny, która wzmocni aromat łososia.
—
🥂 Jak je podawać?
Podawaj spaghetti carbonara z łososiem gorące, posypane odrobiną parmezanu i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kieliszek schłodzonego białego wina, takiego jak Pinot Grigio lub Vermentino, idealnie uzupełni to danie.
—
❤️ Dlaczego pokochasz ten przepis?
Można go przygotować w mniej niż 30 minut
Ma wyrafinowany, a zarazem znajomy smak
To lżejsza wersja klasycznego carbonara, bez boczku i śmietany kremówki
Idealnie sprawdzi się również dla tych, którzy nie lubią czerwonego mięsa
–
spróbujcie i dajcie znać w komentarzach, co o nim myślicie! Czy zmodyfikowaliście przepis? Użyliście świeżego łososia, czy dodaliście zioła?
Wszelkie zmiany są mile widziane!
