Aby przygotować tartę Oranaise, wlej 225 g mleka do rondla, dodaj 40 g cukru i przekrojoną na pół laskę wanilii. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż się zagotuje, energicznie mieszając, aby rozpuścić cukier. W międzyczasie, w osobnej misce, ubij trzepaczką 35 g cukru z żółtkami. Następnie dodaj 20 g mleka i mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Gdy mleko będzie gorące, powoli wlej tę pierwszą mieszankę do ubitych jajek, ciągle mieszając, aby całkowicie się rozpuściła.
Następnie przełóż wszystko z powrotem do rondla i zagęszczaj na małym ogniu, regularnie mieszając. Gdy krem zgęstnieje i będzie gładki, zdejmij go z ognia, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w lodówce na co najmniej dwie godziny, aby idealnie stężał. Ten bogaty i kremowy krem będzie pyszną bazą do tarty w stylu orańskim.
Do ciasta użyłam ciasta francuskiego Herta Trésor de Grand-Mère, które nadaje tartę lekkiej i puszystej konsystencji. Rozwałkuj ciasto na blacie, a następnie wytnij ośmioramienną gwiazdę na środku. Umieść ciasto w okrągłej formie do tarty, upewniając się, że gwiazda jest wyśrodkowana. Obficie posmaruj ciasto schłodzonym kremem, upewniając się, że jest równomiernie rozprowadzony.
Następnie dodaj 8 przekrojonych na pół moreli w syropie, układając je równomiernie na kremie. Następnie złóż wierzchołki gwiazdy na brzegi spodu tarty, tworząc elegancki efekt wizualny, podobny do zdjęć w nagłówkach przepisów kulinarnych. Aby nadać ciastu złocisty, błyszczący kolor, delikatnie posmaruj je żółtkiem za pomocą pędzelka do ciasta.
Piecz tartę Oranaise w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 35 do 40 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a krem pięknie stężeje. Po upieczeniu posmaruj morele wybranym dżemem, aby nadać im piękny połysk. Na koniec lekko oprósz tartę cukrem pudrem, aby uzyskać błyszczący efekt. I gotowe: prosta, pyszna i zachwycająca wizualnie tarta Oranaise!
