Domowe zioła prowansalskie dodadzą potrawom delikatnego francuskiego aromatu. Wystarczy kilka popularnych suszonych ziół i przypraw, mała miska oraz łyżka, aby w kilka minut przygotować własną mieszankę.
Po tę klasyczną kompozycję chętnie sięga się wtedy, gdy trzeba ożywić prosty posiłek albo dodać nutę południowej Francji pieczonym warzywom, kurczakowi, rybie czy domowym dressingom do sałatek.
Nie potrzeba niczego wyszukanego. Zioła prowansalskie można przygotować z produktów, które często są już w domowej szafce z przyprawami. Największą zaletą takiej mieszanki jest to, że można dopasować ją do własnego smaku: dodać więcej tymianku, ograniczyć lawendę albo wybrać tylko te dodatki, które naprawdę pasują do codziennego gotowania.
Domowa wersja pozwala też uniknąć kolejnego zakupu gotowej mieszanki w sklepie. Wystarczy połączyć składniki, przesypać je do szczelnego słoiczka i używać wtedy, gdy przepis wymaga ziół prowansalskich.
Składniki
Podstawowa mieszanka opiera się na kilku suszonych ziołach:
- Tymianek – podstawa tej kompozycji. Ma ziemisty, lekko miętowy aromat i nadaje mieszance charakterystyczny smak.
- Cząber letni – sprawia, że całość nie smakuje płasko i dodaje mieszance wyrazistości.
- Majeranek – łagodzi mocniejsze nuty, wnosząc delikatny, prawie cytrynowy akcent.
- Rozmaryn – odpowiada za rozpoznawalny, żywiczny, leśny zapach.
- Oregano – jest intensywne, lekko pieprzne i dobrze pasuje do dań pieczonych.
Można też dodać wybrane składniki opcjonalne:
- Koperek – daje świeżą, trawiastą nutę.
- Lawenda – można użyć kwiatów lub liści. Ten kwiatowy akcent spopularyzowała Julia Child i to właśnie on nadaje mieszance wyjątkowy charakter.
- Estragon – ma subtelny, anyżowy smak, który dobrze sprawdza się przy kurczaku i rybach.
- Pietruszka – odświeża mieszankę i dodaje jej koloru.
- Szałwia – jest głęboka, ziemista i dobrze pasuje do jesiennych dań.
- Nasiona kopru włoskiego – są lekko słodkie, anyżowe i świetnie łączą się z pieczonymi warzywami.
- Bazylia – wnosi znajomy, słodkawy aromat i łagodzi mocniejsze składniki.
- Trybula – jest delikatna, lekko anyżowa i rozjaśnia smak mieszanki.
- Mięta – dodaje chłodnej świeżości, szczególnie dobrej w letnich daniach.
- Nasiona anyżu – mają wyraźny lukrecjowy aromat; wystarczy niewielka ilość, aby nadać mieszance ciekawszy smak.
Przygotowanie
- Wsyp wszystkie podstawowe zioła do małej miski.
- Dodaj wybrane składniki opcjonalne, jeśli chcesz dopasować mieszankę do własnego smaku.
- Dokładnie wymieszaj zioła łyżką, aby równomiernie się połączyły.
- Przesyp gotową mieszankę do szklanego słoiczka albo innego pojemnika ze szczelną pokrywką.
