Tort szwarcwaldzki to klasyczny deser uwielbiany za bogate warstwy czekolady, słodkie wiśnie i puszystą bitą śmietanę. Ten bezglutenowy przepis na tort szwarcwaldzki zachowuje wszystkie tradycyjne smaki, jednocześnie zastępując zwykłą mąkę mąką bezglutenową, dzięki czemu każdy może delektować się kawałkiem.
To wykwintne ciasto składa się z wilgotnego biszkoptu czekoladowego, nadzienia wiśniowego, bitej śmietany i gładkiej polewy czekoladowej, dzięki czemu doskonale nadaje się na urodziny, uroczystości lub jako deser.
Składniki na bezglutenowy tort szwarcwaldzki (8–10 porcji)
Do ciasta czekoladowego
175 g masła pokrojonego w kostkę
75 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
300 g bezglutenowej mąki samorosnącej (z gumą ksantanową)
375 g złotego cukru pudru
25 g kakao w proszku, przesianego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 duże jajka, ubite
200 g maślanki
100 ml wrzącej wody
Do nadzienia
400 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
2 łyżki wiśni lub kompotu wiśniowego
4 łyżki brandy lub kirschu (opcjonalnie)
2 łyżki soku z wiśni w puszce Do ganache
150 ml śmietanki kremówki
150 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
Do dekoracji
425 g puszka wydrylowanych wiśni
Pozostała bita śmietana
Starta czekolada (opcjonalnie)
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie foremek do ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C / 350°F / Gaz 4 (160°C z termoobiegiem).
Posmaruj masłem trzy tortownice o średnicy 20 cm i wyłóż ich dna papierem do pieczenia.
2. Rozpuść czekoladę i masło.
W rondelku na małym ogniu powoli rozpuść masło i gorzką czekoladę. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
